塩ヨーグルトには優れた効果やメリットが！
塩ヨーグルトは素材の旨味がアップします。ヨーグルトには元々乳酸菌が含まれているので、塩ヨーグルト床につけるとはやく発酵する。そして乳酸菌が野菜の細胞や肉・魚の繊維に浸透し、旨味が凝縮され、風味がアップします。
また、肉が柔らかくジューシーに、かつ魚は臭みが消えます。ヨーグルトには肉の繊維を柔らかくし、魚の臭みを消す働きがある。さらに冷めても身が固くなりすぎないのでお弁当のおかずにも最適です。
そして、手軽で無駄なく経済的なんです！塩麹床や味噌床に比べてヨーグルト床は価格も良心的。少量のヨーグルトで床がつくれて味もしっかり浸透。床は２～３回使え、その後熱を通せばソースとしても再利用できるので最後まで無駄がない。冷蔵庫で食材を漬けておくだけでおかずが完成する、という手軽さもいい。
嬉しいことに、美容と健康にもいいんです！三大栄養素やビタミン、カルシウムをバランスよく含む他、乳酸菌が腸内の環境を整え、新陳代謝を活発にしたり、免疫力を高めてくれる。
さらに、料理のバリエーションが広がります！どんな素材やシーンにも合う幅広さが魅力。水切りすればクリームチーズの代用、ソースとして使えばマヨネーズやホワイトソースの代わり…と変幻自在。