塩麹の次は、この万能調味料！

1.旨みの宝庫「醤油麹」
近頃はすっかりブームでよく耳にする「麹」ですが、その多くは「塩麹」ではないでしょうか。しかし最近は、塩麹に加えてこの醤油麹もググっと人気を集めているそう。お店で買うこともできますが、ここはひとつ醤油麹も自家製といきましょう。

2.塩ヨーグルトには優れた効果やメリットが！
塩ヨーグルトは素材の旨味がアップします。ヨーグルトには元々乳酸菌が含まれているので、塩ヨーグルト床につけるとはやく発酵する。そして乳酸菌が野菜の細胞や肉・魚の繊維に浸透し、旨味が凝縮され、風味がアップします。

3.簡単に作ることができるハチミツ味噌
ハチミツ味噌という万能調味料の作り方。お家の冷蔵庫の中に１つはあったほうが良いかもしれません。

4.魚の旨味成分たっぷり！「魚醤」
魚醤とは魚類に塩を加えて熟成発酵させたもので。上澄み液をこして作る液体をいうことが多いが、こす前の塩辛状のものをいうこともあります。

5.調味料をうまく使いこなすには
便利とされる調味料を買ってはみたものの実は使いきれていない……なんて声もよく聞きます。購入する際、専用調味料ならば「絶対これを作る」、「いつも使っている調味料に似ているから使いきれる」と感じたものを。